人気ブログランキング |
カテゴリ:好漢飯( 106 )

2018年 03月 09日
三国飯?~張飛牛肉醤
こんなおみやげをいただきました!
b0145843_23113178.jpg
張飛牛肉小醤!

民間伝承では、張飛は旗揚げ前は肉屋をしていたことになっているので、四川方面には張飛にちなんだ牛肉料理がいろいろとあるそうです。
こちらは、そのソース!
蓋には、『張飛牛肉醤はほかの醤とは違う!』と書いてあります。
b0145843_23113708.jpg
張飛の顔のように真っ黒なラベルに、京劇の隈取りが目印です。
まだ使っていませんが、辛そうです。
肉野菜炒めなどに使うと美味しそうですね。

ちなみにsuiko108は炒めものには中国主婦も絶賛の『老幹妈』を使っています。
豆鼓入りがお気に入り。
炒めものに加えると、コクがでて、本当に美味しくなるんですよ。
中華食材店に置いてありますので、ぜひ試してみてくださいね。


b0145843_18581166.jpg
我々は決して負けない!! All Men Are Brothers     梁山泊一同

被害に遇われた皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。被災地の復興をお祈り致します。

平成28年熊本地震災害義援金

東北地方太平洋沖地震消息情報検索
日本語、英語、韓国語、簡体字中国語、繁体字中国語の5カ国語に対応しています。



by suiko108blog | 2018-03-09 00:00 | 好漢飯 | Comments(4)
2018年 03月 02日
好漢飯~酸辣スープうどん
今日は元宵節!
……ですが、あいにく元宵団子を食べに行くことができません。
そのかわり?最近食べたおいしい麺をご紹介します。
b0145843_22210253.jpg
こちらは「びんむぎ」さんの酸辣スープうどん
すっぱからい酸辣湯は中華でも人気ですが、そこにつるつるのうどんをIN!
中華の麺というと、いわゆるラーメンを思い出しますが、中国では小麦粉を打っただけの白い麺の方がメジャーなので、スープとの相性はばっちりです。
添えてある黒酢をたっぷりかけていただきました。
連日の作業で疲れた体がいやされます。
b0145843_22210343.jpg
このおうどんが、正子先生の故郷である備中(岡山県)名産の「手延べうどん」
お店にHPによると、
熟成を重ね、包丁を使わずにひたすら延ばし続け、10時間以上かけて作り上げるからこそ生まれる「つるつる・モチモチ」の食感。
とのこと。
確かに、のど越しも非常によく、おいしいです。

岡山のうどんを使った名古屋風の味付けの信州のお店……なのでしょうか。
こちらはイチオシの大海老天味噌煮込みうどん
b0145843_22210368.jpg
手羽先も美味しかったです。

栄養をつけて、またガンバリます!


b0145843_18581166.jpg
我々は決して負けない!! All Men Are Brothers      梁山泊一同

被害に遇われた皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。被災地の復興をお祈り致します。

平成28年熊本地震災害義援金

東北地方太平洋沖地震消息情報検索
日本語、英語、韓国語、簡体字中国語、繁体字中国語の5カ国語に対応しています。



by suiko108blog | 2018-03-02 00:00 | 好漢飯 | Comments(2)
2018年 02月 23日
好漢飯~メガシウマイ弁当
オリンピック、もりあがっていますね!
すばらしいパフォーマンスを見せてくれる選手のみなさんは、どんなゴハンを食べているんでしょうか。
(一部の)好漢も、体が資本。
さぞガッツリ食べていることでしょう。
ということで……こちらは、出張の時に見つけてしまった
メガシウマイ弁当!
b0145843_13385605.jpg
横浜名物・シウマイ弁当はおいしくて、出張のたびに食べていますが、メガは初めて!
中身は……ドーン!
b0145843_13385270.jpg
おかずの種類は普通のお弁当と同じですが、量が1.5倍。
シウマイも8コ入っています。
もちろん、あいかわらず美味しいです。
(もちろん、一人で食べたのではないですよ!)


b0145843_18581166.jpg
我々は決して負けない!! All Men Are Brothers      梁山泊一同

被害に遇われた皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。被災地の復興をお祈り致します。

平成28年熊本地震災害義援金

東北地方太平洋沖地震消息情報検索
日本語、英語、韓国語、簡体字中国語、繁体字中国語の5カ国語に対応しています。



by suiko108blog | 2018-02-23 00:00 | 好漢飯 | Comments(3)
2018年 02月 09日
好漢おやつ~葱油餅
b0145843_20433014.jpg
こちらはかなりオーソドックスなおやつです。
日本でいうと、お焼きとか、フライパンで焼いた薄いお好み焼き的な軽食?
読んで字のごとく、小麦粉を薄く伸ばして、葱のみじん切りをパラパラと振り、生地を畳んで油で焼いたものです。
外側は少しパリッとして、中はモッチリ。葱が香ばしく香ります。
このまま食べてもよし、おかずを巻いて食べてもよし。いかにも大陸の北の素朴な味わいです。
さめても美味しいので、好漢たちも旅する時のおべんとうにしていたかもしれませんね。
こちらの葱油餅は、御徒町「故郷味」さんでいただきました。
御徒町は郷土色濃厚なお店が多くて楽しいですね。


b0145843_18581166.jpg
我々は決して負けない!! All Men Are Brothers      梁山泊一同

被害に遇われた皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。被災地の復興をお祈り致します。

平成28年熊本地震災害義援金

東北地方太平洋沖地震消息情報検索
日本語、英語、韓国語、簡体字中国語、繁体字中国語の5カ国語に対応しています。



by suiko108blog | 2018-02-09 00:00 | 好漢飯 | Comments(0)
2018年 02月 02日
好漢おやつ~『鶏肉とナッツ炒めのまんま』
先日、老師からこんなおやつをいただきました。
その名も 『鶏肉とナッツ炒めのまんま』(UHA味覚糖)
b0145843_21430679.jpg
四川風辛旨味と書いてありますね。
四川に近い重慶出身の老師とは、辛い味仲間。いつも美味しいおやつを紹介してくれます。そして、四川料理といえば「麻辣」……しびれる辛さが特徴ですが、こちらはどうででしょうか?

中身はこんな感じ。
b0145843_21431035.jpg
唐辛子、花椒も入っていて、本格的です。
味も……辛い!
これは、オツマミにいいですね~
単調な校正作業の合間に、ポリポリポリポリ……


ところで、鶏肉とナッツ炒めといえば、『腰果鶏丁』ですが、改めて調べてみたら、アメリカ発祥の中華料理なんだそうです。 知らなかった! どうりで、カシューナッツとか洒落たものが入っているわけです。

それにしても、辛い!寒さも吹き飛んでしまいました。

b0145843_18581166.jpg
我々は決して負けない!! All Men Are Brothers     梁山泊一同

被害に遇われた皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。被災地の復興をお祈り致します。

平成28年熊本地震災害義援金

東北地方太平洋沖地震消息情報検索
日本語、英語、韓国語、簡体字中国語、繁体字中国語の5カ国語に対応しています。



by suiko108blog | 2018-02-02 00:00 | 好漢飯 | Comments(5)
2018年 01月 19日
好漢飯~羊肉泡馍
suiko108、ちょっとお疲れです……。
絵巻水滸伝20周年企画を発動させなければ……!
書籍ももっと売らなければ……!
そんな時は、好漢飯でエネルギーチャージ!ということで、おなじみ西新宿の「xian~西安」さんに行ってきました。
こちらは刀削面が有名な西安料理のお店。
辛いといえば湖南や四川ですが、西安料理も辛いです。
羊串もチャーハンもスパイスたっぷりで美味しい!
汗とともに元気が出てきます。
今回は、みなさんに西安の名物料理をご紹介したくて、こちらを注文しました。

羊肉泡馍(ヤンロウパオモゥ)
b0145843_19104407.jpg
……って、ただの焼餅?
まず、これを細かく細かくちぎっていきます。
b0145843_19104490.jpg
細かいほど美味しくなるので、がんばります。
b0145843_19104408.jpg
これくらいまでちぎると、碗に羊肉のあっさりスープを注いでくれます。
b0145843_19104437.jpg
美味しいスープがフワフワの馍にしみ込んで、とても暖まります。
b0145843_19104438.jpg
本来は、固くなった馍を美味しくたべるための方法ですから、ちぎるのも大変なのですが、焼きたてだったので楽です。
実は……以前、このお店に来たとき、となりの座席のカップルがちょっと喧嘩になったのです。
馍をちぎっていた小姐が「これくらいでいいデショ」と碗を渡したら、服務員が戻ってきて、
「シェフが、もっとちぎらないとダメだと言っています」「えー!」
どうやら面倒くさくなったみたいです。
「これでいいです」とか言っていますが、シェフはどうしても納得しません。
ついに小姐がキレ、彼氏が続きをちぎっていました。
妥協しないシェフ、すばらしい!
そう、細かければ細かいほど、スープがよくしみて美味しくなるのです。
なかなかお店にはないメニューですが、見かけたら試してみてくださいね。

b0145843_18581166.jpg
我々は決して負けない!! All Men Are Brothers     梁山泊一同

被害に遇われた皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。被災地の復興をお祈り致します。

平成28年熊本地震災害義援金

東北地方太平洋沖地震消息情報検索
日本語、英語、韓国語、簡体字中国語、繁体字中国語の5カ国語に対応しています。




by suiko108blog | 2018-01-19 00:00 | 好漢飯 | Comments(8)
2017年 12月 29日
好漢飯番外~사나이飯!
今年最後の“好漢飯”は、きっと孟康も大好きな사나이飯

사나이(サナイ)とは、韓国語で「好漢」、「男の中の男」という感じの言葉です。
どこの国でも、男はやはり「肉」ですよね。
こちらは、suiko108も大好きな「サムギョプサル」
豚の三枚肉をこんがりと焼いて、野菜に包んで食べるご馳走です。
b0145843_16391459.jpg
なんという分厚いお肉!
b0145843_16391541.jpg
石版の上でキムチと焼いて、細かく切ります。
コチジャンやキムチ、ネギといっしょにレタスに巻いて食べます。
b0145843_16391515.jpg
野菜で巻くとさっぱりしていて、いくらでも食べられてしまいます。
b0145843_16391424.jpg
マッコリも呑みました。
b0145843_16391410.jpg
お店もまるでソウルにいるような雰囲気

豪快なお肉は立川「豚とこ豚」さんでいただきました。働き者のアガシが肉をどんどん焼いて、野菜も次々におかわりしてくれます。好漢も大満足まちがいなし!

「사나이는 사나이를 알아본다」という、「好漢は好漢を知る」という諺もあるそうです。
好漢のイメージは万国共通ですね!


b0145843_18581166.jpg
我々は決して負けない!! All Men Are Brothers     梁山泊一同

被害に遇われた皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。被災地の復興をお祈り致します。

平成28年熊本地震災害義援金

東北地方太平洋沖地震消息情報検索
日本語、英語、韓国語、簡体字中国語、繁体字中国語の5カ国語に対応しています。



by suiko108blog | 2017-12-29 00:00 | 好漢飯 | Comments(2)
2017年 09月 29日
好漢おやつ~淡水 新カステラ
カステラ好きなんですよ。
特にあの、ザラメがついた皮のところがおいしいですよね。

高円寺に新しいカステラのお店ができたと聞いて、さっそく行ってきました。
台湾の淡水で人気の大型カステラを独自に研究開発、化学添加物不使用……とのこと。
これは期待できます!
お店は高円寺駅からすぐ。小さくて、黄色くて、とてもかわいいお店です。
少しずつ焼いているので、いつも焼きたてが買えるようですよ。
b0145843_20020018.jpg
ワクワクしながら箱をあけると……
いかにも柔らかそう!!
b0145843_20020021.jpg
取り分けて、食べてみましょう。
パクッとひとくち……
おおっ、フワッフワッ!
思わず叫んでしまいました。
b0145843_20020046.jpg
シズル感の足りない写真で残念ですが、とろけるような柔らかさ、やさしい甘さと香ばしさが、口いっぱいに広がります。
ティッシュボックスくらいのきさがあるのでが、軽いし、あっさりしているし、一人でイケちゃうかもしれません。
いえ、ガマンしましたが。

これはクセになる味と食感……カステラというより、しっとり蒸しパンと、中国カステラのマーラーカオと、シフォンケーキの、いいとこ取りをしたような夢のスィーツ……。

以下はsuiko108の妄想です。

日本のカステラはポルトガル菓子由来……中国の“マーラーカオ”ってマレーシアケーキの意味?そういえば、ポルトガルのマレーシア支配時代……台湾を“発見”したポルトガル船員がその美しさに思わず「フェルモサ!(美しい)」と叫び、台湾の別名が“美麗島”に……おいしいカステラを食べながら、いにしえの南蛮と極東の交流史が走馬灯のように流れていきました。

椰子の実とカステラは遠い海の向こうからやってきたのです。
新しい美味は異文化の出会いから生まれる……

冷やしてもおいしいそうなので、次は冷蔵庫で寝かせてみましょう。
生クリームいりもありますよ。


ごちそうさまでした!

お店のtwitterで情報をチェック!


b0145843_18581166.jpg
我々は決して負けない!! All Men Are Brothers     梁山泊一同

被害に遇われた皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。被災地の復興をお祈り致します。

平成28年熊本地震災害義援金

東北地方太平洋沖地震消息情報検索
日本語、英語、韓国語、簡体字中国語、繁体字中国語の5カ国語に対応しています。




by suiko108blog | 2017-09-29 00:00 | 好漢飯 | Comments(0)
2017年 07月 14日
好漢飯~夏バテに負けるな!
暑くなりましたね!
食欲もなくなる時期ですが、冷たいものばかりでは体調を崩しがち。
スイカばかり食べていたsuiko108も、すっかり元気がなくなってしまいました。
そこで、行って来ました!
久しぶり(?)の羊串です!
今回が二度目となる池袋の“四季香”さん。
入りやすい新館だったせいか、今回は日本人客の姿も見られました。
夏といえば、生ビールに、羊串!
b0145843_13510896.jpg
そのほか、海鮮料理や、
b0145843_13511865.jpg
空心菜の炒めもの、
b0145843_13511550.jpg
おなじみのトマト卵などを食べました。
b0145843_13512124.jpg
あいかわらず、美味しいです。
たくさん食べて、翌日はすっかり元気になりました。
食欲がない時も、スパイシーな料理は食が進みますね。
みなさんもシッカリ食べて、夏バテしないようにしてくださいね。

b0145843_18581166.jpg
我々は決して負けない!! All Men Are Brothers     梁山泊一同

被害に遇われた皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。被災地の復興をお祈り致します。

平成28年熊本地震災害義援金

東北地方太平洋沖地震消息情報検索
日本語、英語、韓国語、簡体字中国語、繁体字中国語の5カ国語に対応しています。



by suiko108blog | 2017-07-14 00:00 | 好漢飯 | Comments(2)
2017年 07月 06日
好漢おやつ~豆花
b0145843_15424373.jpg
淡路町にできた評判の豆花スィーツのお店に行ってきました!
豆花とは、台湾の代表的なおやつ。
おぼろ豆腐に、色々な具を載せて、甘いシロップで食べます。
夏はかき氷を入れて冷たく、冬は温かく……一日中美味しく食べられます。

こちらは小さなお店ですが、かわいい台湾の老板娘が切り盛りし、ひっきりなしにお客さんがやってきます。
具は6種類。
b0145843_15455294.jpg
白玉や、白キクラゲ、金時豆、ピーナツなど。
全部のせで700円!
b0145843_15454605.jpg
黒糖風味のシロップがさわやか。
具も美味しい!

あっという間に食べてしまいました。

食欲のない梅雨時も、おいしく食べられますね。
好漢たちも戦の合間に食べているかも?

b0145843_18581166.jpg
我々は決して負けない!! All Men Are Brothers          梁山泊一同

被害に遇われた皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。被災地の復興をお祈り致します。

平成28年熊本地震災害義援金

東北地方太平洋沖地震消息情報検索
日本語、英語、韓国語、簡体字中国語、繁体字中国語の5カ国語に対応しています。



by suiko108blog | 2017-07-06 00:00 | 好漢飯 | Comments(0)