好漢飯～“涼拌粉条”

夏も終わりですね。
夏バテで、ちょっと食欲がない……そんな時は、こちらがオススメです！“涼拌粉条”
(板ハルサメのあえもの)

現地風味の中華屋さんなら、たいてい置いているかと思います。
板ハルサメは、森下翠の一番のお気に入り。
炎熱の中国で疲れ果て、何も食べたくない時も、ハルサメがあれば生き延びられる……とのことです。
板ハルサメは普通のハルサメよりもちもちとしていて、コシがあり、冷菜に作るほか、醤油味で炒めても美味しいです。

北方には、似た感じの涼皮というものもあります。
こちらは、土地の水でないと固まらないそうなので、日本ではまず食べられません。
大きな寒天の塊を削って、お好みのタレをかけて食べる夏の軽食……食べたい！
そういえば、昔、北京行きの列車に乗り合わせた大同の女の子が、北京の彼氏に食べさせたいから……と、実家で作った大きな涼皮の塊を荷物に入れて いるのを見せてくれたことがあります。
陜西や山西など西北の水でないと固まらないのかもしれません。


　　我々は決して負けない!! All Men Are Brothers　　　　　　　　　　梁山泊一同

被害に遇われた皆さまに、心よりお見舞い申しあげます。被災地の復興をお祈り致します。

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