カテゴリ:好漢飯( 56 )

2017年 03月 24日
好漢おやつ~三不粘
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幻のお菓子登場!
これは、存在は知っていながら数十年間ついに食べることのなかった北京伝統菓子“三不粘”です。

まるで食べると不老不死になる謎の物体“太歳”のようですが……。
“三不粘”の発音は「サンブーチャン」
意味は、“3つの粘らない”……ってどういう意味?
吹毛剣でいうなら“毛を吹いたら自然と切れる”とか……そんな感じの名前でしょうか。
そう、これは「こんなに粘っているのに、皿につかず、箸につかず、歯にもつかない不思議なお菓子!」という意味なのです。
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“ロバがゴロゴロ”もユニークでしたが、これも面白いでしょう。
お菓子の材料は、でんぷん、ラード、卵黄など。作るのはとても難しいとのこと。

写真ではなかなか伝わらないと思いますが、お餅のような、ブリンのような……もったりしているのに、とりとめのない感触です。
食感は……ねばる“すあま”のような……?
味は……甘くて……?

中国人いわく「消化に悪いから食べない!」とのこと……。
確かに、たくさんは食べられません。
名前も不思議、食べても不思議なお菓子でした!

長年の念願がかなって、よかったです。
でも、もういいかな……。

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こちらのお店で捕獲しました!

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by suiko108blog | 2017-03-24 00:00 | 好漢飯 | Comments(4)
2017年 03月 10日
好漢おやつ~リーダーグン
形も美しい宮廷菓子から、素朴な庶民のお菓子まで、都として長い歴史をもつ北京には、色々な伝統菓子があります。

その中で、suiko108が大好きなのは……
『驢打滾(リーダーグン)』
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写真に映っている中の、茶色っぽいものです。

求肥のような柔らかなお餅に餡子を巻いて、きな粉をまぶした美味しいお菓子。
優しい甘さ、絶妙な柔らかさで、いくらでも食べられます!キケン!
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suiko108が最初にこのお菓子を知ったのは、はるか昔の学生時代。
不思議な名前が気になって、中国で見つけて即、買い食い!
それ以来のお気に入りです。
でも、その気になった名前『リーダーグン』って、どんな意味でしょう?

答えは、“ロバがごろごろ”
面白いでしょう!

丸めた茶色いお餅をきな粉の中で転がすのが、驢馬が転がっているように見えるのでしょうか。
とりあえず美味しいので、見かけたら食べてみてくださいね。
わらび餅とかが好きな方は、きっとはまると思います!

次回の“好漢おやつ”は、同じくsuiko108が長年探し求め、ついに食べてみた、幻の伝統菓子(?)をご紹介します!


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by suiko108blog | 2017-03-10 00:00 | 好漢飯 | Comments(2)
2017年 03月 08日
好漢飯~東方紅で人民飯!
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ますますディープな色合いを深めている池袋でも、ちょっと異色の60年代コンセプトレストラン『東方紅』さん。
以前にお得なランチを紹介しましたが、こんどはディナータイムに行ってみました。
色々なメニューがありますが、この東北民家的雰囲気のせいでしょうか……なんとなくオーソドックスなメニューをオーダー。
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チャーハンとスブタ、ハルサメのあえもの。
お料理はともかく、食器が雰囲気ありますね。
ちょっと色のはげたホーローのお皿がたまりません。
鮮やかな色彩で花などが描かれたホーローの生活雑器は、90年代以前に中国で生活した皆さんには懐かしいことでしょう。
生活するには、まずホーローの洗面器とご飯入れが必要だったものです……。
赤い暖水瓶のぼろぼろの木の栓の感触を、ふと思いだすような空間でした。


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by suiko108blog | 2017-03-08 00:00 | 好漢飯 | Comments(0)
2017年 02月 09日
好漢おやつ〜茶卵と煎餅果子
今日も飯テロです!
去年は忙しくて、たくさん写真を撮ったのに、ご紹介できずにいました。
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真っ黒なたまご……

茶卵は、お茶の葉と醤油、スパイスなどで煮たゆで卵です。
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むいても黒いです!

そのままでも美味しいし、お粥にいれてもいいですね。
ピクニックのお弁当に持っていったりもしますよ。
日本のゆで卵は塩が必要ですが、こちらは味つきなので、そのまま食べられて便利なのです。
見かけはちょっと怖いかもしれませんが、みかけたら食べてみてくださいね。
とっても美味しいです!
好漢たちも、きっとバクバク食べていますよ。

卵だけではなんなので……こちらの屋台はなんでしょう。
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昔はたくさんありましたが、近代化した北京の街で久しぶりに見かけたので、思わず写真を撮ってしまいました。
答えは、煎餅果子の屋台です。
以前は自転車が多かったのですが、さすがに今はバイクですね。
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こちらが煎餅果子
ホテルのビュッフェで焼いてもらいました。
毎日でも食べたい味です!


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by suiko108blog | 2017-02-09 00:00 | 好漢飯 | Comments(5)
2017年 02月 08日
好漢飯〜ベルギー篇
去年の写真を見返していたら、好漢飯を発見!
なんと、こちらはブリュッセルで食べた好漢飯です。
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チャーハンのお米はタイ米ぽい?

世界中に中華街があり、中華レストランがありますが、味の方はどうでしょう。
こちらは、中国人シェフが作る正統派北京料理!
とてもおいしかったです。
正子先生の大好物、トマト卵がメニューにありませんでしたが、頼んだらちゃんと作ってくれましたよ。
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中国風の、トマトが多いタイプです。
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ベルギーですが、ビールは青島

お店の人も、お客さんもほぼ中国人……ベルギーにいることを忘れてしまいそうでした。
世界中でおいしい中華料理が食べられるのは嬉しいですね!


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by suiko108blog | 2017-02-08 00:00 | 好漢飯 | Comments(2)
2016年 12月 28日
好漢飯~比利時(ベルギー)篇
中華料理をご紹介というより、おいしいものブログになりつつある『好漢飯』です……。
ベルギーといえば、やはりみなさん、ワッフル!チョコレート!だと思うのですが、行って見て分かりました。
ベルギーは肉と酒と芋の国!
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おいしくて、ボリュームがあり、味付けは素朴。とにかくガッツリです。
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ベルギーのみなさん、体格も非常によいのですが、一人前のお料理が日本の3人前くらいあるでしょうか……。
お肉は新鮮で柔らかく、そこにたっぷりのフライドポテトやマッシュポテトがついてきます。
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もはや“ついてくる”とは言えないほど大量に……。
有名なムール貝やサーモンなど、シーフードも美味しいです。
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お野菜は少なめ……。

お酒は100種類以上あるというベルギービールが選び放題。
フルーツフレーバーの可愛いビールから、ずっしりとした無濾過ビール、レストランのオリジナル醸造など、みなさん昼間からたのしんでいます。
肉酒肉の国……!
これは好漢たち大喜びですね!

こちらはsuiko108イチオシのビール『デュベル』
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軽いものが多いベルギービールの中では、ハードな味わいになります。
瓶もしぶいですね。
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お店で飲む時は、それぞれのブランドの専用グラスに入れてくれます。

結局、ワッフルはホテルのビュッフェで食べただけでした。
観光地区ではたくさんのお店がありますが、suiko108にはちょっと厳しくて……。
一応、写真だけ載せておきますね!
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by suiko108blog | 2016-12-28 00:00 | 好漢飯 | Comments(2)
2016年 12月 08日
好漢飯~豪快!蒙古料理
実は、先週はまたまた北京に行っていました。
さむい!
でも、ベルギーはもっと寒いでしょうか……。
北京の報告はまた改めてするとして、今日は“好漢飯”の名に羞じない豪快な肉料理をご紹介!
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こちらは北京の朝陽区にある“北京蒙古大営”です。
モンゴル軍の駐屯地……ではなく、野外レストランです。
広い敷地にたくさんのモンゴルパオが並び、働いている人みんなモンゴルの伝統衣装を身につけています。
パオは個室になっていて、ここで宴会ができるわけですね。
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食べきれないほどの沢山のお料理!
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こちらはメインの羊の背中肉のあぶり焼き……脂の乗ったお肉は、モンゴルの一番のごちそうです。
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正子先生は肉餅がお気に入り。マオタイも飲みましたよ!
まさに、酒酒肉の大宴会でした。
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北京にはたくさんの素敵なレストランがありますね。
次回の好漢飯もおたのしみに!

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by suiko108blog | 2016-12-08 00:00 | 好漢飯 | Comments(2)
2016年 11月 25日
好漢飯~北京で伝統麺料理!
寒くなってくると、やはり鍋か麺が美味しいですね。
suiko108、両方とも大好きです!
中国には各地に特色のある麺料理があります。
有名な担担麺、刀削麺、過橋米線、ラグメンなど……どれもおいしくて手軽ですので、旅先ではついつい麺ばかり食べてしまいます。
きっと好漢たちも麺が大好きだったはず、ということで、
今日は北京で連れて行ってもらった伝統的な麺食館をご紹介。
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こちらは伝統的な北京料理を中心に、さまざまな北京麺料理を提供しています。
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麺は手打ちで、とても長いです。
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とても美味しいのに、1碗が多すぎで完食できなかったのが残念……!
お店の雰囲気も、武侠映画のセットのようで味がありますね。
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by suiko108blog | 2016-11-25 00:00 | 好漢飯 | Comments(0)
2016年 11月 18日
好漢おやつ~棗
やっぱり好漢にアイスはイメージが……という方の為に、こちらは新鮮な
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晁蓋たちが売りに行った(行ってませんが)真っ赤な干し棗はよく見られますが、
生の棗は珍しいですね。
秋だけに食べられる新鮮な果実は、サクサクとして、りんごのような甘酸っぱい味。
皮ごと食べられます。とても美味しいです。
スーパーでも買えますので、見つけたら試してみてくださいね。


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by suiko108blog | 2016-11-18 00:00 | 好漢飯 | Comments(0)
2016年 11月 17日
好漢おやつ~アイス!
寒くなっても、やっぱりアイスは美味しいですね。
今日は北京で食べたた中国アイスの画像が出てきたので、ご紹介します。
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中国でも様々な値段、タイプのアイスが売られています。
安いものなら、なんと1元(15円)!
これは甘い水を凍らせたようなアイスキャンデーですね。
高いアイスといえば、ハーゲンダッツ(哈根達斯)も人気です。
日本で買うより高いので、なかなか手が出ませんが……。

コンビニで売っているアイスは、だいたい5元前後でしょうか。
右側のレトロなパッケージのヨーグルトアイスは、たしか2元しないくらい。
素朴でおいしかったです。
もうひとつはフルーツジャム入り。美味しいのですが、ジャムがちょっぴりだったのが残念!

“好漢おやつ”といっても、好漢たちはアイス食べてないでしょ……と思ったアナタ。
宋代には“冷飲”が発達し、甘い果汁に氷を入れた冷たい飲み物の専門店があったのです。好漢たちも、かき氷的なものを食べたかも?
元代には、果汁に牛乳が入るようになり、それを凍らせたアイスも作られました。
『東方見聞録』によると、マルコ・ポーロも中国でミルクアイスを食べたそうですよ。それがイタリアに伝わって、ジェラートが発明されたとか……!
中国のアイスも美味しいですので、チャンスがあったら色々ためしてみてくださいね。
いろいろな味がありますが、suiko108的にはフルーツ系がオススメです!


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by suiko108blog | 2016-11-17 00:00 | 好漢飯 | Comments(2)